Cocina de Inspiración: Mediterránea (verano)
Tiempo Total Estimado: 35 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (para 4 personas):
- Mariscos:
- 400 g de fideos gruesos para fideuà (o fideos sin gluten si es necesario)
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 200 g de mejillones, limpios y desbeardados
- 200 g de almejas, limpias
- Verduras y aromáticos:
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 tomate mediano, rallado o triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán (o colorante alimentario si no tienes azafrán)
- Líquidos:
- 1 litro de caldo de pescado (bajo en sodio)
- 1 copa de vino blanco (opcional)
- Aceite y condimentos:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Aderezo final:
- Limón cortado en cuartos
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Limpia y prepara todos los mariscos.
- Pica finamente la cebolla, los ajos y corta el pimiento rojo en tiras.
- Sofreír las verduras y aromáticos:
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
- Añadir el tomate y especias:
- Incorpora el tomate rallado, el pimentón dulce y el azafrán. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Cocinar los mariscos:
- Añade los calamares y cocina por 2-3 minutos.
- Vierte el vino blanco (si usas) y deja que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
- Incorpora el caldo de pescado y lleva a ebullición.
- Cocinar los fideos:
- Añade los fideos a la paellera y distribúyelos uniformemente. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Coloca las gambas, mejillones y almejas sobre los fideos y cocina por 5 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos tiernos.
- Servir:
- Retira del fuego y deja reposar 2-3 minutos.
- Sirve la fideuà directamente de la paellera, decorada con perejil fresco picado y acompañada de cuartos de limón.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Usa fideos sin gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
- Vegetariana: Sustituye los mariscos por más verduras (calabacín, berenjena, etc.) y usa caldo de verduras.
Consejos de Presentación:
- Sirve en la paellera para una presentación tradicional.
- Decora con ramitas de perejil fresco y limones cortados en cuartos.
- Acompaña con una copa de vino blanco frío o una cerveza bien fresca.
Beneficios Nutricionales:
- Mariscos: Ricos en proteínas de alta calidad, omega-3 y minerales como el zinc y el selenio, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral.
- Fideos: Aportan carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Verduras: Ricas en fibra, vitaminas (A, C, K) y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva virgen extra: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Esta Fideuà de Marisco al Estilo de Gandia es una receta llena de sabor y perfecta para una comida familiar en verano. ¡Ideal para disfrutar de los productos de temporada!