Cocina de Inspiración: Mediterránea (todo el año)
Tiempo Total Estimado: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Proteínas:
- 1 kg de carne de cerdo para guisar (cortada en trozos medianos)
- Verduras y aromáticos:
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 trozo de pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 5-6 granos de pimienta negra
- 400 g de tomate triturado
- Líquidos:
- 500-600 ml de caldo de carne (o agua con pastillas de caldo)
- 1 copa de vino de Jerez (Oloroso)
- Aceite y condimentos:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos y sazona con sal.
- Pica finamente la cebolla, los ajos y corta los pimientos en tiras.
- Sofreír la carne:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de carne de cerdo y dóralos por todos lados (unos 5-7 minutos). Retira y reserva.
- Sofreír las verduras y aromáticos:
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario.
- Incorpora la cebolla, los ajos, los pimientos verdes y rojos, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas (unos 5 minutos).
- Añadir líquidos y cocinar:
- Vierte el vino de Jerez y deja que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
- Agrega el tomate triturado y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más.
- Incorpora la carne de cerdo reservada y el caldo de carne. Remueve para combinar todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento:
- Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido ligeramente.
- Ajusta la sal al gusto.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- Sirve la carne de cerdo con tomate en platos individuales, acompañada de arroz blanco, patatas cocidas o pan rústico para mojar en la salsa.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Asegúrate de que el caldo de carne y el vino de Jerez sean libres de gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
- Vegetariana: Sustituye la carne de cerdo por seitán o tofu, y el caldo de carne por caldo de verduras.
Consejos de Presentación:
- Sirve en platos hondos con una guarnición de arroz o patatas.
- Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Acompaña con una ensalada verde ligera para equilibrar el plato.
Beneficios Nutricionales:
- Carne de cerdo: Aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y la salud muscular.
- Tomate: Rico en licopeno, un antioxidante que protege las células y favorece la salud cardiovascular.
- Pimientos: Fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva virgen extra: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Esta Carne de Cerdo con Tomate al Estilo Mediterráneo es una receta reconfortante, llena de sabor y perfecta para una comida familiar. ¡Ideal para disfrutar en cualquier época del año!