Cocina de Inspiración: Andaluza (verano)
Tiempo Total Estimado: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Para el gazpacho:
- 6 tomates grandes maduros (aprox. 800 g)
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan de hogaza (o pan sin gluten para versión sin gluten)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1/2 taza de agua fría (o más, según la textura deseada)
- Sal al gusto
- Para la guarnición:
- 4 rebanadas pequeñas de pan de hogaza (o pan sin gluten)
- 100 g de jamón serrano (opcional, omitir para versión vegetariana)
- 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 tomate, cortado en cubos pequeños
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Lava y corta los tomates, el pepino y el pimiento verde en trozos grandes.
- Remoja la rebanada de pan en un poco de agua durante 5 minutos para que se ablande.
- Triturar el gazpacho:
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, el pan remojado y escurrido, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta lograr la textura deseada.
- Prueba y ajusta la sal o el vinagre si es necesario.
- Enfriar el gazpacho:
- Vierte el gazpacho en una jarra y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir (o sirve con hielo si no tienes tiempo).
- Preparar la guarnición:
- Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y tuéstalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Corta el jamón serrano en tiras finas (si lo usas).
- Pica el pepino, el pimiento rojo y el tomate en cubos pequeños.
- Servir:
- Sirve el gazpacho bien frío en tazones o platos hondos.
- Coloca los cubos de pan tostado, jamón serrano (si usas), pepino, pimiento rojo y tomate en un plato aparte para que cada comensal agregue su guarnición al gusto.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Usa pan sin gluten para el gazpacho y la guarnición.
- Vegetariana: Omite el jamón serrano y añade más verduras o cubos de queso fresco.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que la receta no contiene lácteos.
Consejos de Presentación:
- Sirve el gazpacho en cuencos individuales con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Coloca la guarnición en pequeños recipientes para que cada persona personalice su plato.
- Acompaña con una copa de vino blanco frío o una cerveza bien fresca para una experiencia auténticamente andaluza.
Beneficios Nutricionales:
- Tomates: Ricos en licopeno, un antioxidante que protege las células y favorece la salud cardiovascular.
- Pepino: Hidratante y bajo en calorías, aporta vitaminas K y C.
- Pimiento verde: Fuente de vitamina C y fibra, que refuerzan el sistema inmunológico y la digestión.
- Aceite de oliva virgen extra: Aporta grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
- Pan: Proporciona carbohidratos complejos para energía sostenida (elige integral para más fibra).
Este gazpacho andaluz es una receta fresca, ligera y llena de sabor, perfecta para los días calurosos de verano. ¡Ideal para disfrutar en familia!