Cocina de Inspiración: Sevillana (invierno)
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Base del plato:
- 2 tazas de garbanzos cocidos (aprox. 400 g, puedes usar garbanzos enlatados)
- 500 g de espinacas frescas (o 200 g de espinacas congeladas)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rebanada de pan de hogaza (o pan sin gluten para versión sin gluten)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para el toque final:
- 1 huevo duro por persona (opcional, omitir para versión vegana)
- Vinagre de Jerez (opcional, para decorar)
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Si usas espinacas frescas, lávalas bien y pícalas gruesamente. Si usas congeladas, descongélalas y escúrrelas.
- Si los garbanzos son enlatados, enjuágalos y escúrrelos.
- Sofreír la base:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados (unos 5-7 minutos).
- Añadir especias y pan:
- Corta la rebanada de pan en trozos pequeños y añádelos a la sartén. Remueve hasta que el pan se dore ligeramente.
- Incorpora el comino y el pimentón, y mezcla bien para que se integren los sabores.
- Cocinar las espinacas y garbanzos:
- Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y ablanden (unos 3-4 minutos).
- Agrega los garbanzos y remueve para que se calienten y mezclen con el resto de los ingredientes.
- Si la mezcla queda muy seca, añade un poco de agua o caldo vegetal. Cocina por 5 minutos más.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve las espinacas con garbanzos en platos hondos.
- Si lo deseas, acompaña con un huevo duro cortado en cuartos y un chorrito de vinagre de Jerez por encima.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Usa pan sin gluten.
- Vegana: Omite el huevo duro.
- Sin alérgenos: Asegúrate de que el pan no contenga trazas de frutos secos o lácteos.
Consejos de Presentación:
- Sirve en platos hondos para resaltar la textura del plato.
- Decora con un huevo duro cortado en cuartos y un chorrito de vinagre de Jerez para un toque auténtico.
- Acompaña con una rebanada de pan tostado para mojar en la salsa.
Beneficios Nutricionales:
- Garbanzos: Fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, ideales para una dieta equilibrada.
- Espinacas: Ricas en hierro, magnesio, vitaminas A y K, que fortalecen el sistema inmunológico y los huesos.
- Aceite de oliva virgen extra: Aporta grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
- Pan: Proporciona carbohidratos complejos para energía sostenida (elige integral para más fibra).
Este plato típico sevillano es una delicia reconfortante, llena de sabor y nutrientes. Perfecto para una comida familiar rápida y saludable. ¡Buen provecho!