Cocina de Inspiración: Mediterránea
Tiempo Total Estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pechugas de pollo (cortadas en filetes finos)
- 1 taza de arroz basmati o integral
- 200 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
- Cocinar el arroz: En una olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y dorar un diente de ajo picado. Añadir el arroz y remover durante 1 minuto. Agregar el agua o caldo y la cúrcuma. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno (aprox. 15 minutos).
- Preparar el pollo: En un bol, mezclar el jugo y la ralladura de limón, el orégano, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Marinar los filetes de pollo durante 5 minutos.
- Cocinar el pollo: Calentar una sartén a fuego medio-alto y cocinar los filetes de pollo 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Saltear las espinacas: En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y saltear el ajo restante junto con las espinacas hasta que reduzcan su tamaño (aprox. 2 minutos).
- Servir: Distribuir el arroz en los platos, colocar encima los filetes de pollo y acompañar con las espinacas.
Variaciones para Intolerancias o Dietas
- Vegetariana: Sustituir el pollo por tofu o garbanzos marinados con limón y orégano.
- Sin gluten: La receta ya es sin gluten.
- Sin lactosa: No contiene lácteos.
Consejos de Presentación
- Decorar con rodajas de limón y un poco de perejil fresco.
- Acompañar con una salsa de yogur natural y hierbas si se desea más cremosidad.
Beneficios Nutricionales
- Pollo: Fuente de proteínas magras para el desarrollo muscular.
- Arroz integral: Aporta fibra y energía sostenida.
- Espinacas: Ricas en hierro, antioxidantes y vitaminas esenciales.
Una comida ligera, nutritiva y perfecta para toda la familia. ¡Disfrútala! 🍽️😊