Cocina de Inspiración: Portuguesa (todo el año)
Tiempo Total Estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Proteínas:
- 400 g de bacalao desalado y desmigado (o bacalao salado remojado durante 24 horas, cambiando el agua varias veces)
- Base del plato:
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en bastones finos (como para patatas paja)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceitunas negras, picadas (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Aderezo final:
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo remojándolo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, desmígalo en trozos pequeños.
- Corta las patatas en bastones finos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
- Sofreír la cebolla y el ajo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (unos 5 minutos).
- Cocinar el bacalao:
- Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir las patatas y huevos:
- Agrega las patatas fritas a la sartén y mezcla bien con el bacalao.
- Bate los huevos en un tazón y viértelos sobre la mezcla de bacalao y patatas. Remueve constantemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos (unos 2-3 minutos).
- Servir:
- Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y, si lo deseas, aceitunas negras picadas.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: No requiere modificaciones, ya que no contiene gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
- Vegetariana: Sustituye el bacalao por tofu desmenuzado y sazonado con algas para un sabor similar.
Consejos de Presentación:
- Sirve en platos individuales con una ramita de perejil fresco para decorar.
- Acompaña con una ensalada verde ligera para equilibrar el plato.
- Si te gusta el picante, añade unas gotas de salsa picante al servir.
Beneficios Nutricionales:
- Bacalao: Rico en proteínas de alta calidad, omega-3 y vitaminas del grupo B, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral.
- Patatas: Aportan carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Huevos: Fuente de proteínas, vitaminas (B12, D) y minerales como el selenio.
- Aceite de oliva virgen extra: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Este Bacalhau à Brás es una receta clásica de la gastronomía portuguesa, rápida de preparar y llena de sabor. ¡Perfecta para una comida familiar!