Cocina de Inspiración: Española (Mediterránea)
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (para 4 personas):
- Mariscos:
- 200 g de gambas peladas (o langostinos)
- 200 g de mejillones (limpios y desbeardados)
- 200 g de calamares, cortados en anillos
- 100 g de almejas (opcional, omitir si hay alergias)
- Arroz y verduras:
- 2 tazas de arroz bomba (aprox. 400 g)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 tomates maduros, triturados (o 200 g de tomate triturado en lata)
- 1 taza de guisantes congelados (o judías verdes cortadas)
- Aromáticos y especias:
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- 1/2 cucharadita de azafrán (o colorante alimentario si no tienes azafrán)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Líquido:
- 4 tazas de caldo de pescado (bajo en sodio)
- Aderezo final:
- Limón cortado en cuartos
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Limpia los mejillones y las almejas (si las usas). Corta los calamares en anillos.
- Pica las verduras según las indicaciones.
- Sofreír los aromáticos:
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
- Añadir especias y tomate:
- Agrega el pimentón dulce, el laurel, el tomillo y el azafrán. Remueve bien para que se integren los sabores.
- Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca ligeramente (unos 3-4 minutos).
- Cocinar el arroz y los mariscos:
- Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con los sabores.
- Vierte el caldo de pescado caliente y mezcla ligeramente.
- Incorpora los calamares, las gambas, los mejillones, las almejas (si usas) y los guisantes.
- Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido el líquido.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
- Decora con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón al lado.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: No requiere modificaciones, ya que no contiene gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
- Vegetariana: Sustituye los mariscos por más verduras (calabacín, berenjena, etc.) y tofu. Usa caldo de verduras.
Consejos de Presentación:
- Sirve directamente en la paellera para una presentación tradicional.
- Decora con ramitas de perejil fresco y limones cortados.
- Acompaña con una ensalada verde ligera y una copa de vino blanco frío.
Beneficios Nutricionales:
- Mariscos: Aportan proteínas de alta calidad, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3.
- Arroz bomba: Fuente de carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Verduras: Ricas en vitaminas (A, C, K), fibra y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva virgen extra: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Esta Paella de Mariscos es una receta rápida, equilibrada y llena de sabor, perfecta para una comida familiar inspirada en la cocina mediterránea. ¡Disfruta!