Salmón al Horno con Papas y Ensalada de Remolacha

Cocina de Inspiración: Nórdica

Tiempo Total Estimado: 30 minutos

Dificultad: Fácil

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Ingredientes (para 4 personas)

Para el salmón:

• 4 lomos de salmón (aprox. 150 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Para las papas asadas:

• 500 g de papas pequeñas (tipo baby), lavadas y cortadas en mitades
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de remolacha:

• 2 remolachas cocidas y cortadas en cubos
• ½ cebolla morada en rodajas finas
• 1 manzana verde en cubos
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Preparar las papas: Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja, mezclar las papas con aceite, romero, sal y pimienta. Hornear por 25 minutos hasta que estén doradas.
2. Hornear el salmón: En otra bandeja, colocar los lomos de salmón con el ajo, eneldo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear por 12-15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
3. Preparar la ensalada: Mezclar la remolacha, la cebolla y la manzana. Aliñar con vinagre, aceite, sal y pimienta.
4. Servir: Colocar el salmón con las papas asadas y la ensalada de remolacha al lado.

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Variaciones para Intolerancias o Dietas

• Vegetariana: Sustituir el salmón por tofu marinado y horneado.
• Sin gluten: La receta es naturalmente libre de gluten.
• Sin lactosa: No requiere modificaciones.

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Consejos de Presentación

• Decorar el salmón con un poco más de eneldo fresco.
• Agregar semillas de girasol o nueces a la ensalada para más textura.

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Beneficios Nutricionales

• Salmón: Rico en omega-3 y proteínas.
• Papas: Fuente de energía