Cocina de Inspiración: Mexicana (verano)
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Proteínas:
- 400 g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
- Tacos y base:
- 8 tortillas de maíz (opcional: sin gluten)
- Ensalada de col:
- 2 tazas de col morada finamente picada
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 1/4 de taza de yogur natural (o yogur de coco para versión sin lactosa)
- Jugo de 1/2 lima
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal y pimienta al gusto
- Aderezos y acompañamientos:
- 1 taza de repollo morado en tiras finas
- 1/2 taza de rábanos en rodajas
- 1 chile serrano (opcional, para adultos)
- Limas cortadas en cuartos para servir
Preparación:
- Preparar la ensalada de col:
- En un tazón grande, mezcla la col morada, la zanahoria rallada y el cilantro.
- Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
- Hacer la salsa de aguacate:
- En una licuadora o procesador, combina el aguacate, el yogur, el jugo de lima, el ajo, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa cremosa. Si está muy espesa, añade un poco de agua. Reserva.
- Cocinar el pescado:
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio.
- Cocina el pescado durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo. Desmenúzalo ligeramente con un tenedor.
- Calentar las tortillas:
- Calienta las tortillas en una sartén o envuélvelas en papel aluminio y caliéntalas en el horno a 180°C durante 5 minutos.
- Armar los tacos:
- En cada tortilla, coloca una porción de pescado desmenuzado.
- Añade un poco de ensalada de col, repollo morado y rábanos.
- Rocía con la salsa de aguacate y decora con cilantro fresco y rodajas de chile serrano (opcional).
- Servir:
- Acompaña los tacos con limas en cuartos y más salsa de aguacate al lado.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Usa tortillas de maíz certificadas sin gluten.
- Sin lactosa: Sustituye el yogur natural por yogur de coco o una alternativa vegetal.
- Vegetariana: Reemplaza el pescado por tiras de tofu marinado en jugo de limón y especias.
Consejos de Presentación:
- Sirve los tacos en un plato grande con todos los ingredientes separados para que cada persona pueda armar el suyo.
- Decora con rodajas de limón, ramitas de cilantro y chiles frescos para un toque colorido.
- Si tienes niños, sirve la salsa de aguacate aparte para que puedan elegir la cantidad que deseen.
Beneficios Nutricionales:
- Pescado: Rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral.
- Col morada y zanahoria: Aportan fibra, vitaminas (A, C, K) y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Aguacate: Fuente de grasas saludables, fibra y potasio, que ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial.
- Tortillas de maíz: Proporcionan carbohidratos complejos y son libres de gluten (si se usan las adecuadas).
- Limón y lima: Aportan vitamina C y un toque refrescante que realza los sabores.
Esta receta es fresca, ligera y perfecta para el verano, combinando sabores vibrantes y nutrientes esenciales para toda la familia. ¡Ideal para una cena rápida y saludable!