Cocina de Inspiración: Fusión alemana-mediterránea (invierno)
Tiempo Total Estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pollo a la mostaza:
- 2 pechugas de pollo (aprox. 400 g), cortadas en filetes
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
Para el puré de batata:
- 2 batatas medianas (aprox. 600 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla vegetal
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
Para la ensalada fresca:
- 100 g de rúcula o espinaca fresca
- ½ pepino en rodajas finas
- ½ manzana en cubos pequeños
- 1 cucharada de semillas de girasol (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar el puré de batata:
- Pela y corta las batatas en trozos medianos.
- Cuécelas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
- Escurre y tritura con un tenedor o batidora de mano.
- Agrega aceite de oliva (o mantequilla vegetal), nuez moscada y ajusta la sal. Reserva.
2. Cocinar el pollo:
- En un bol, mezcla la mostaza, miel (si la usas), ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
- Marina el pollo con esta mezcla por 5 minutos mientras preparas la ensalada.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo 3-4 minutos por cada lado.
- Añade el caldo de pollo y deja reducir por 3 minutos hasta obtener una salsa espesa.
3. Preparar la ensalada:
- Lava y seca la rúcula o espinaca.
- Mezcla con pepino, manzana y semillas de girasol.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Variaciones para Intolerancias o Dietas
- Vegetariana: Sustituir el pollo por tofu firme o seitán y usar caldo de verduras.
- Sin gluten: Asegurar que la mostaza y el caldo sean certificados sin gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que la receta no contiene lácteos.
- Opción sin miel: Sustituir la miel por jarabe de agave o simplemente omitirla.
Consejos de Presentación
- Servir el pollo con su salsa sobre una cama de puré de batata.
- Colocar la ensalada al lado y añadir unas rodajas finas de limón para decorar.
- Espolvorear perejil fresco picado para un toque de color.
Beneficios Nutricionales
- Pollo: Fuente magra de proteínas y hierro.
- Batata: Rica en fibra, antioxidantes y carbohidratos complejos.
- Rúcula y pepino: Aportan vitaminas y minerales esenciales.
- Semillas de girasol: Grasas saludables y magnesio.
Esta receta es ideal para una comida reconfortante, saludable y equilibrada en invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😊