Cocina de Inspiración: Mallorquina (verano)
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas):
- Verduras:
- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- Salsa de tomate:
- 4 tomates maduros, triturados (o 400 g de tomate triturado en lata)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Para freír:
- Aceite de oliva (cantidad necesaria para freír)
- Aderezo final:
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Preparar las verduras:
- Salpimenta las rodajas de berenjena, calabacín, patatas y pimientos.
- En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las verduras por separado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa de tomate:
- En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate triturado, el azúcar (si usas), sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
- Montar el Tumbet:
- En una fuente para horno, coloca una capa de patatas, seguida de una capa de berenjenas, calabacines y pimientos.
- Vierte la salsa de tomate por encima, asegurándote de cubrir todas las verduras.
- Gratinar (opcional):
- Si deseas un toque final, coloca la fuente bajo el grill del horno precalentado a 200°C durante 5 minutos para dorar ligeramente la superficie.
- Servir:
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Vegetariana: La receta ya es vegetariana.
- Sin gluten: No requiere modificaciones, ya que no contiene gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
Consejos de Presentación:
- Sirve en una fuente grande para compartir en familia.
- Decora con ramitas de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Acompaña con una rebanada de pan payés (pan rústico mallorquín) para mojar en la salsa.
Beneficios Nutricionales:
- Berenjenas y calabacines: Ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes que favorecen la digestión y la salud cardiovascular.
- Patatas: Aportan carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Pimientos rojos: Fuente de vitamina C y betacarotenos, que fortalecen el sistema inmunológico.
- Aceite de oliva: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Este Tumbet Mallorquín es una receta tradicional, saludable y llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia durante el verano. ¡Buen provecho!