Cocina de Inspiración: Francesa (invierno)
Tiempo Total Estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas)
Para el pollo a la mostaza:
- 4 pechugas de pollo (aprox. 150 g cada una)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 2 cucharadas de yogur natural (sin azúcar) o crema vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de coliflor:
- 1 coliflor mediana (aprox. 600 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- ½ taza de leche (puede ser vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para los espárragos salteados:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de almendras fileteadas (opcional)
Preparación
1. Preparar el pollo a la mostaza:
- En un bol, mezcla la mostaza, miel (si la usas), yogur o crema vegetal, ajo, sal y pimienta.
- Unta las pechugas de pollo con esta mezcla y deja marinar mientras preparas el puré.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina las pechugas 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
2. Hacer el puré de coliflor:
- Corta la coliflor en floretes y cuécela en agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que esté tierna.
- Escúrrela bien y procésala con el aceite de oliva o mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener un puré cremoso.
3. Saltear los espárragos:
- Lava y corta la base dura de los espárragos.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe el ajo por 1 minuto.
- Agrega los espárragos y saltéalos 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Añade sal, pimienta y almendras fileteadas (opcional).
Variaciones para Intolerancias o Dietas
- Vegetariana: Sustituir el pollo por champiñones portobello o tofu marinado.
- Sin gluten: La receta es naturalmente libre de gluten.
- Sin lactosa: Usar yogur y leche vegetal en lugar de lácteos.
Consejos de Presentación
- Servir el pollo sobre el puré de coliflor con los espárragos a un lado.
- Decorar con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
- Acompañar con una rodaja de limón para un toque cítrico.
Beneficios Nutricionales
- Pollo: Fuente de proteínas magras y bajo en grasas saturadas.
- Coliflor: Rico en fibra, vitamina C y antioxidantes.
- Espárragos: Aportan fibra, ácido fólico y propiedades diuréticas.
Esta receta es reconfortante, ligera y llena de sabor, perfecta para una cena nutritiva en invierno. ¡Buen provecho! 😊