Cocina de Inspiración: Mediterránea (invierno)
Tiempo Total Estimado: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado en conserva)
- 100 g de espinacas frescas
- 500 ml de caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más.
- Agrega el pimentón y el comino, removiendo rápidamente para que no se quemen.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que reduzca un poco.
- Añade los garbanzos, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorpora las espinacas y cocina 2-3 minutos más hasta que se marchiten.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Variaciones para Intolerancias o Dietas
- Vegetariana/Vegana: La receta ya es completamente vegetal.
- Sin gluten: Asegurar que el caldo de verduras sea libre de gluten.
- Sin alérgenos comunes: Sin lactosa, sin frutos secos, sin huevo.
Consejos de Presentación
- Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Acompañar con pan integral o arroz si se desea una comida más completa.
- Espolvorear con perejil fresco para un toque extra de frescura.
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Fuente de proteínas vegetales y fibra, ideales para la saciedad.
- Espinacas: Aportan hierro, calcio y antioxidantes.
- Tomate: Rico en licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular.
Este guiso es reconfortante, fácil de hacer y perfecto para los días fríos de invierno. ¡Que lo disfrutes! 😊