Cocina de Inspiración: Francesa
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (para 4 personas)
Para el guiso:
- 4 muslos de pollo (o pechugas, según preferencia)
- 1 taza de vino tinto (preferiblemente francés, como un Pinot Noir o Merlot)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 200 g de champiñones en láminas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar)
- 1 cucharadita de pasta de tomate (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio)
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- 300 g de puré de papas o papas cocidas (opcional)
Preparación
- Preparar el pollo: Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar el pollo por todos los lados hasta que esté dorado (aproximadamente 5 minutos por lado). Retirar el pollo y reservar.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, añadir la cebolla, ajo y zanahorias. Cocinar por 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Agregar los champiñones y cocinar por 2 minutos adicionales.
- Añadir harina y pasta de tomate: Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien para que se absorba. Añadir la pasta de tomate si se usa y cocinar por 1 minuto.
- Agregar vino y caldo: Verter el vino tinto en la sartén, raspando el fondo para desglasar y liberar los sabores pegados. Añadir el caldo de pollo, las hierbas (laurel y tomillo) y ajustar la sal y pimienta al gusto.
- Cocinar el pollo: Volver a incorporar el pollo a la sartén. Cocinar a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Servir: Retirar las hierbas y servir el coq au vin acompañado de puré de papas o papas cocidas.
Variaciones para Intolerancias o Dietas
- Vegetariana: Sustituir el pollo por tofu o un mix de champiñones y berenjena.
- Sin gluten: Sustituir la harina de trigo por harina de arroz o maicena para espesar la salsa.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
Consejos de Presentación
- Decorar con ramitas de tomillo fresco y servir en platos hondos.
- Si deseas un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado al final.
Beneficios Nutricionales
- Pollo: Rico en proteínas magras y bajo en grasa.
- Vino tinto: Aporta antioxidantes, aunque el contenido de alcohol se reduce con la cocción.
- Verduras: Ricas en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes.
- Champiñones: Fuente de minerales como el potasio y antioxidantes.
¡Una versión rápida y sabrosa de un clásico de la cocina francesa, ideal para una comida reconfortante en familia!