Cocina de Inspiración: Española (primavera)
Tiempo Total Estimado: 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes (para 4 personas):
- Base de la paella:
- 1 1/2 tazas de arroz bomba o arroz para paella
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 2 alcachofas frescas, cortadas en cuartos (o 1 taza de corazones de alcachofa en conserva)
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 tomate mediano, rallado o triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán (o colorante alimentario si no tienes azafrán)
- 3 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Aderezo final:
- Limón cortado en cuartos
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Preparar los ingredientes:
- Limpia y corta las alcachofas (si usas frescas) y el resto de las verduras.
- Si usas corazones de alcachofa en conserva, escúrrelos y enjuágalos.
- Sofreír las verduras:
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos (unos 3-4 minutos).
- Incorpora los pimientos rojo y verde, las judías verdes y las alcachofas. Cocina por 5 minutos más.
- Añadir el tomate y especias:
- Agrega el tomate rallado, el pimentón dulce y el azafrán. Remueve bien para que se integren los sabores.
- Cocinar el arroz:
- Añade el arroz y mezcla para que se impregne bien con el sofrito.
- Vierte el caldo de verduras caliente y distribuye las verduras de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Añadir los guisantes:
- Unos 5 minutos antes de que termine la cocción, espolvorea los guisantes por encima.
- Servir:
- Retira del fuego y deja reposar 2-3 minutos.
- Sirve la paella directamente de la paellera, decorada con perejil fresco picado y acompañada de cuartos de limón.
Variaciones para Intolerancias o Dietas:
- Sin gluten: Asegúrate de que el caldo de verduras sea libre de gluten.
- Sin lactosa: No requiere modificaciones, ya que no contiene lácteos.
- Vegana: La receta ya es vegana.
Consejos de Presentación:
- Sirve en la paellera para una presentación tradicional.
- Decora con ramitas de perejil fresco y limones cortados en cuartos.
- Acompaña con una copa de vino blanco frío o una cerveza bien fresca.
Beneficios Nutricionales:
- Arroz bomba: Aporta carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Verduras: Ricas en fibra, vitaminas (A, C, K) y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Alcachofas: Fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes que favorecen la digestión y la salud hepática.
- Aceite de oliva virgen extra: Proporciona grasas saludables y antioxidantes que reducen la inflamación.
Esta Paella de Verduras y Alcachofas es una receta ligera, llena de sabor y perfecta para una comida familiar en primavera. ¡Buen provecho!